L’ACA, défenseur du terroir insulaire ! Ce samedi, à l’occasion de la rencontre AC Ajaccio – Niort (32ème journée de Ligue 2), les Blanc et Rouge porteront fièrement leur maillot floqué au nom de la fromagerie Alta Cima. Le club a reçu, une nouvelle fois, le soutien de son fidèle ami, fournisseur et partenaire, Jean-Emmanuel Franchini.
Un supporter originaire de Castagniccia
En 2016, ce supporter de l’AC Ajaccio, élève au collège et lycée Fesch et originaire de San-Gavino d’Ampugnani en Castagniccia, a décidé́ de reprendre une fromagerie bien connue située à Biguglia. Jean-Emmanuel Franchini travaillait déjà̀ dans la promotion des produits insulaires à Paris et sur le continent via sa boutique Pasta Luna et la société Aux Saveurs de Corse. Il a décidé́ de prolonger la belle aventure d’Alta Cima : « Cela me tenait à̀ cœur de prendre la suite d’une entreprise qui avait un savoir-faire authentique. Avec mes parents, Lena et Gilbert, qui m’ont toujours accompagné et sans qui rien n’aurait été possible, j’ai pu reprendre la structure, construire de nouveaux locaux à Penta-di-Casinca en 2019, en conservant les 7 salariés ».
Des locaux aux normes européennes
À l’image du club, à force de travail et de passion et en partant de presque rien, sous le même adage bien connu des Acéistes « da l’infernu à u paradisu » la fromagerie a pu mettre en place un plan de développement pour redynamiser la structure. Elle dispose à présent de locaux neufs, aux nouvelles normes européennes. « Nous récoltons notre lait chez les bergers insulaires, puis nous pasteurisons dans notre fromagerie. Une fois le caillage effectué, nous laissons ensuite les fromages à l’égouttage puis en cave d’affinage pour leur permettre de libérer toutes leurs saveurs». Les références de fromage sont nombreuses chez Alta Cima qui compte de nombreux délices au lait de brebis et de chèvre. Son positionnement a été́ minutieusement pensé : « Nous souhaitions sortir de l’image caricatural du fromage corse d’Astérix, Nous sommes sur des fromages doux, avec une pointe de caractère, en respectant bien évidemment le bon goût du fromage traditionnel corse ».
Un soutien fidèle à l'ACA !
Vous pouvez retrouver les fromages d’Alta Cima dans les rayons produits corses de vos commerces de proximité sur l’île et au-delà̀ des frontières. Nul doute que Jean-Emmanuel saura, à l’image de l’ACA, faire preuve d’imagination et d’ambition pour continuer son développement et pérenniser son activité. L’AC Ajaccio est heureux de recevoir le soutien d’Alta Cima, fournisseur des fromages au sein de l’espace Casa Pietra les soirs de match au stade François-Coty pour les abonnés de la tribune Honneur. Les maillots collector seront mis aux enchères à partir de samedi 13h et se termineront dimanche 18 avril à̀ 22h sur la e-boutique du club. Soyez au rendez-vous !
